Campeã dentre todos os salgados brasileiros, a coxinha agrada a gregos e troianos.
Mas como surgiu essa iguaria que faz até os deuses sentirem água na boca?
Conta - se que surgiu ainda no século XIX. Mais precisamente em Limeira, no interior de São Paulo.
A família Imperial costumava passar as férias em sua fazenda que ficava na cidade. E o jovem príncipe Dom Pedro de Alcântara, filho da princesa Isabel, adorava uma certa parte dos frangos que eram servidos: a coxa.
Porém, em um certo dia a cozinheira da família Imperial percebeu que não haveriam coxas para a próxima refeição, e que isso deixaria o jovem príncipe muito triste. Mas ela teve uma ideia que mudou o cardápio do Brasil. Usando outras partes do frango desfiadas, e misturando com água, farinha e fritando no óleo, a criativa cozinheira moldou os quitutes para que ficassem parecidos com uma coxa de frango "normal".
O pequeno príncipe gostou tanto que após o episódio, só queria comer a tal "coxinha".
A fama do salgado se espalhou tanto, que até a imperatriz Tereza Cristina, em visita à fazenda, quis experimentar a recém criada delícia. E obviamente a levou para a corte no Rio de Janeiro.
Hoje em dia a coxinha é a rainha dos salgados, quitutes e petiscos. Uma rainha que ironicamente, surgiu justo na monarquia brasileira.
E uma coisa bem legal é que o recheio que antes era só de frango, agora tem uma infinidade de sabores. Um mais gostoso que o outro!
Viva a Rainha Coxinha!
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